La rica gastronomía de "MACARA"

Las alverjas con guineo mas conocido como Repe, es uno de los platos mas sabrosos que existe en este hermoso cantón como es "Macara." Ingredientes 1 libra de arvejas secas (chícharos de chancho), aproximadamente 2 tazas 6 guineos verdes, pelados y picados en cuadritos pequeños 2 cucharadas de aceite 6 dientes de ajo, triturados 1 cebolla blanca, picada finamente, aproximadamente 2 tazas ½ cucharada de comino molido ½ cucharada de hachote  molido  6 tazas de agua, se puede usar el agua en que se cocinaron las arvejas ½ taza de queso, se puede usar queso fresco o queso de sopa   1 taza de quesillo desmenuzado, se puede usar mozzarella o un queso tierno 1 taza de leche 4 cucharadas de cilantro finamente picado Sal y pimienta al gusto Para servir Aguacate Preparación Cocine las arvejas secas en agua y sal hasta que estén tiernas, si desea puede guardar el agua donde se cocinaron las arvejas para la sopa. Caliente el aceite en una olla d...

Unos de los platos mas exquisito y mas consumido es el ceviche de carne que es una tradición única en el cantón Macara. Ingredientes: 2 libras de carne suave de res; lomo de preferencia 1 libra de cebolla 1 manojo de culantro (hiervita) 1 cucharadita de pimienta 8 limones Ají picante al gusto Sal al gusto Preparación: Se divide la carne de res en cuadritos muy pequeños, se pone a cocinar por un lapso de 10 minutos aproximadamente y se deja enfriar la carne en la misma agua de la cocción; una vez fría, se le agrega el jugo de los limones, pimienta y sal, se deja macerar por el lapso de 1 horas más o menos. Se añade finalmente la cebolla, el tomate, y el culantro picados muy finamente, no se olvide de agregar el ají y servir acompañado de maíz tostado, canguil o yuca.

Este blog esta dispuesto a presentar los mejores platos típicos de Macara