La rica gastronomía de "MACARA"

La guatita es uno de los platos mas consumidos en el cantón Macara,gracias a los personajes que visitan este hermoso cantón. Ingredientes: ½ taza de mantequilla de maní  2 tazas de leche 3 cucharadas de mantequilla 1 taza de cebolla colorada o roja, picada 2 tazas de cebolla blanca, picada ½ pimiento (rojo o verde), picado 1 tomate, pelado, sin semillas y picado 4 dientes de ajo, picaditos 2 cucharaditas de achiote molido 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de orégano seco 4 papas blancas, peladas y cortadas en cubitos pequeños Sal y pimienta al gusto Preparación: Cubra el mondongo con agua, sal y la mitad del jugo de limón, déjelo reposar durante 10 minutos, lávelo y repita el proceso otra vez. Lávelo bien la segunda vez. En una olla grande ponga el mondongo lavado con las diez tazas de agua, las ramitas de culantro, el ajo, la sal y el comino. Hágalo hervir, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento hasta que el mondongo se haya suavizad